日本人には馴染みの深い海藻、海苔やワカメ、昆布にヒジキと色々と手に入れて食べる事が出来ます。しかし他国では利用の少ない海藻をそれぞれの地域ごとの利用方法と共に歴史を紹介しています。ヨーロッパ圏で海藻の食利用の少ない理由も納得です。
イギリス諸島と北欧で食べられてるダルスを手に入れてみましたが、塩見の濃い海苔よりあくの強めなお味でした。フレーク状なのでふりかけやスープの香り付けに使えそうです。
国内では最近アカモクがスーパーで見かけるようになってきて利用も増えていると思いますが、まだまだ研究も進んでいない分野なのでこれからが楽しみです。